Pankreatitida, zánět slinivky břišní, je poměrně nebezpečné onemocnění, které výrazně zhoršuje kvalitu života lidí. A za důležitou složku správné léčby tohoto nepříjemného onemocnění se považuje správná výživa, která má příznivý vliv na fungování orgánu. Jaká by měla být strava pro pankreatitidu - přečtěte si v našem materiálu.
V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků v oblasti zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může stanovit diagnózu a předepsat léčbu. Chceme pomoci těm, kteří se potýkají s onemocněním slinivky břišní (mimochodem, mezi úředníky a bývalými studenty je pankreatitida na třetím místě „v popularitě"), a proto jsme v tomto článku shromáždili základní doporučení pro dietu při pankreatitidě a cholecystitidě. Připravili jsme také vzorová menu a několik užitečných receptů. Přečtěte si to, bude to užitečné!
Co je pankreatitida
Pankreatitida je zánět slinivky břišní, který se účastní procesu trávení a také reguluje metabolismus. Jedná se o orgán „2 v 1", má složitou strukturu: převážná část žlázy vylučuje enzymy nezbytné pro trávení potravy do střev a takzvané „ostrovy slinivky břišní" jsou endokrinní orgán, který produkuje hormon inzulín. .
Když se slinivka zanítí, uvolňování enzymů do dvanáctníku se zastaví. V důsledku toho se tyto agresivní látky aktivují v samotné žláze a začnou ji ničit – tento proces se často nazývá samotrávení. Tím se uvolňují toxiny, které putují krevním řečištěm do jiných orgánů a mohou je poškodit. Pankreatitida může být akutní nebo chronická.
Akutní zánět slinivky břišní
Akutní pankreatitida je nebezpečné onemocnění, které vyžaduje okamžitou léčbu, obvykle v nemocničním prostředí. Nejčastěji se vyskytuje v důsledku nadměrné konzumace alkoholu nebo onemocnění žlučových kamenů, kdy kámen ucpe kanál. Nemoc je charakterizována silnou bolestí v horní části břicha, někdy vyzařující do zad; nevolnost; zvracení; celkové zhoršení stavu.
Chronická pankreatitida
Při chronickém zánětu slinivky břišní dochází k postupné destrukci orgánu. Hlavními příčinami onemocnění je konzumace alkoholu a kouření. Nejtypičtějším projevem je bolest břicha, která se obvykle objevuje po jídle. Nedostatek trávicí sekrece ze slinivky břišní vede k tomu, že se jídlo špatně tráví, dochází k plynatosti a nadýmání. Často není chuť k jídlu a může se snížit hmotnost.
Příznaky pankreatitidy
Hlavním příznakem akutního i chronického zánětu slinivky břišní je bolest v horní části břicha. Často jsou takové bolesti opásané. V chronické formě je často pozorována tíže v žaludku, nevolnost a poruchy stolice. Nepříjemné pocity vyvolávají podezření na pankreatitidu a pak je diagnóza potvrzena pomocí testů a dalších studií.
Proč potřebujete dietu pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?
Dieta pro pankreatitidu u dospělých je navržena tak, aby snížila zatížení postiženého orgánu, aby se mohl zotavit. Při akutní pankreatitidě je také důležité snížit syntézu enzymů, aby se zastavil proces destrukce žlázy.
Zásady diety při pankreatitidě
- Odmítání jakýchkoli potravin, které vyvolávají produkci enzymů - uzené, kořeněné, nakládané, smažené.
- Jídlo by mělo být teplé (ne studené nebo horké), kašovité.
- Jídla by měla být zlomková, porce by měly být malé.
- Hlavní důraz ve stravě je kladen na bílkovinné produkty - denně by se jich mělo zkonzumovat až 200 gramů. Ale tuky a sacharidy jsou výrazně omezeny.
- Množství soli se sníží na 3-5 gramů, jídlo se při vaření nesolí.
- Syrové potraviny jsou vyloučeny. Čerstvá zelenina a ovoce nelze konzumovat, pouze vařené nebo pečené.
- Sacharidy jsou konzumovány s mírou, ale potraviny obsahující cukr by měly být omezeny.
Jaká by měla být dieta pro akutní pankreatitidu?
Dieta pro akutní pankreatitidu je co nejpřísnější: nabídka prvního dne vůbec nezahrnuje jídlo, pouze vodu. Po pár dnech můžete jíst malé porce tekuté stravy - zeleninové vývary a pyré, vařené kaše, slizové odvary, tekuté masové pyré. Sortiment nádobí můžete postupně rozšiřovat pomocí povolených přípravků.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Dietní menu u chronické pankreatitidy je pestřejší, ale doporučuje se jej dodržovat dlouhodobě, minimálně šest měsíců. Předpokládá se, že během této doby se nejen zlepší stav slinivky, ale pacient se také odstaví od všech druhů škodlivých potravin, jako jsou smažené, uzené a nakládané potraviny.
Tradičně se u chronické pankreatitidy předepisuje dieta „Tabulka č. 5p". Systém dietních tabulek byl vyvinut ve 20. letech 20. století, a i když se od něj nyní upustilo, mnoho lékařů stále doporučuje dodržovat zásady takových diet.
Dieta „Tabulka č. 5" je předepsána pro pankreatitidu a cholecystitidu, ale zejména pro obnovu slinivky břišní se doporučuje speciální verze této diety – „Tabulka č. 5p". Vyznačuje se nejen sníženým množstvím tuků ve stravě, ale také omezením sacharidů. Musíte konzumovat hodně bílkovin: bílkoviny jsou nezbytné pro rychlou obnovu pankreatické tkáně.
Dieta při exacerbaci pankreatitidy je přísnější, tvoří se podle obrazu a podoby diety doporučené pro akutní formu onemocnění. Kaše, dělená jídla, vyhýbání se soli a koření vám pomohou vyrovnat se s nemocí rychleji.
Co můžete jíst, pokud máte pankreatitidu (zánět slinivky břišní)
Je tedy čas zjistit, co můžete jíst při dietě pro pankreatitidu, abyste se rychle zotavili a vyhnuli se bolestivým záchvatům. Připomeňme, že seznam povolených přípravků se liší v závislosti na stadiu onemocnění. Během exacerbací se doporučuje držet půst a jíst velmi omezený rozsah potravin, ale během období remise je povoleno mnohem více potravin. Nízkotučný tvaroh zaujímá důležité místo ve stravě těch, kteří trpí pankreatitidou.
- libové maso (vhodné je telecí, kuřecí, krůtí, králičí a dokonce i libové vepřové);
- libové ryby (štika, treska, platýs, treska);
- nízkotučný tvaroh, nízkotučný a jemný sýr;
- vejce ve formě dušené omelety vyrobené z bílků (můžete jíst ne více než jeden žloutek denně);
- nízkotučné fermentované mléčné výrobky;
- mléko – pouze nízkotučné, pokud je tolerováno;
- obiloviny (krupice, rýže, ovesné vločky, pohanka);
- prošlý chléb, nepoživatelné sušenky;
- těstoviny;
- vařená nebo pečená zelenina (brambory, řepa, mrkev, cuketa, dýně);
- vařené nebo pečené sladké ovoce (jablka, banány, hrušky);
- sušené ovoce;
- želé, marmeláda, med, želé - v malých množstvích.
Seznam toho, co můžete jíst při dietě pro pankreatitidu, není tak krátký: pokud si přejete, můžete se snadno obejít bez porušení a po dlouhou dobu se spokojit pouze s povolenými potravinami. Stojí za zvážení, že doporučení byla vyvinuta před 100 lety a od té doby se objevilo mnoho nových produktů. Do jídelníčku je lze zařadit s opatrností, pokud obsahují hodně bílkovin a málo tuku, jako například vařené olihně.
Co nejíst při dietě při pankreatitidě
Dieta při pankreatitidě předepisuje závažná omezení jídelníčku, ale zlepšení stavu lze očekávat pouze při jejich důsledném dodržování. Do dietního menu č. 5 při pankreatitidě nelze zařadit následující potraviny:
- luštěniny (jedinou výjimkou jsou zelené fazolky s mírou, vařené nebo dušené);
- cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, paprika a další zelenina s pikantní chutí;
- špenát, šťovík, čerstvé bylinky;
- všechny druhy zelí;
- houby;
- kyselé ovoce;
- marinády a okurky;
- sycené nápoje, balené džusy (také je lepší nepít čerstvé džusy);
- alkohol;
- káva a kakao;
- hotové omáčky, majonézy;
- Fast Food;
- čerstvý chléb, pečivo;
- jakékoli cukrářské výrobky;
- zmrzlina;
- tučné maso a ryby;
- klobásy a lahůdky;
- kaviár;
- konzervy;
- uzené maso;
- maso, ryby, houbové vývary.
S exacerbací pankreatitidy slinivky břišní se dieta ještě zpřísní a na seznam zakázaných potravin mohou být zařazeny i ty potraviny, které lze bezpečně zařadit do jídelníčku během remise. Zde musíte poslouchat doporučení svého lékaře.
Dieta pro chronickou pankreatitidu (zánět slinivky břišní): ukázkový jídelníček na týden
Představujeme přibližnou dietu pro chronickou pankreatitidu na týden. Toto není dogma, ale pouze vodítko pro ty, kteří chtějí obnovit slinivku břišní správnou výživou.
pondělí
- Snídaně: chlebíček z jednodenního chleba s nízkotučným sýrem, miska kaše s vodou nebo zředěným mlékem.
- Druhá snídaně: porce nízkotučného tvarohu se sušeným ovocem.
- Oběd: zeleninová polévka, dušený hovězí řízek s bramborovou kaší na vodě s kouskem másla.
- Odpolední svačina: pečené jablko.
- Večeře: vařená libová ryba, povolená dušená zelenina.
úterý
- Snídaně: ovesná kaše s vodou
- Druhá snídaně: pyré z pečených sladkých jablek
- Oběd: zeleninová krémová polévka, dušená kuřecí prsa; bobule želé.
- Odpolední svačina: nízkotučný jogurt.
- Večeře: parní omeleta se zeleninou.
středa
- Snídaně: tvarohový kastrol se sušeným ovocem
- Druhá snídaně: banán
- Oběd: rýže a zeleninová polévka; dušené králičí karbanátky, kompot.
- Odpolední svačina: jablečné želé, sušenky.
- Večeře: dušená ryba, zeleninové pyré.
Čtvrtek
- Snídaně: rýžová kaše, vejce naměkko.
- Druhá snídaně: jogurt, pečené jablko.
- Oběd: polévka s těstovinami; rybí karbanátky se zeleninovým pyré.
- Odpolední svačina: sendvič s nízkotučným sýrem.
- Večeře: líné tvarohové knedlíky, trochu zakysané smetany.
pátek
- Snídaně: tvaroh se lžící medu nebo marmelády.
- Druhá snídaně: dušená omeleta z bílků.
- Oběd: bramborová kaše, pečené hovězí maso s dušenou zeleninou, želé.
- Odpolední svačina: kompot ze sušeného ovoce.
- Večeře: libové ryby quenelles, rýže.
sobota
- Snídaně: krupicová kaše, vejce naměkko
- Druhá snídaně: jogurt.
- Oběd: rybí polévka s rýží, dušený králík s bramborem, kompot.
- Odpolední svačina: tvarohový kastrol.
- Večeře: sýrový sendvič, dušená proteinová omeleta.
Neděle
- Snídaně: pohanková kaše.
- Druhá snídaně: pečené jablko.
- Oběd: dýňová krémová polévka, dušené hovězí řízky, těstoviny.
- Odpolední svačina: želé, sušenky.
- Večeře: tvaroh, vařená zelenina.
Dieta pro slinivku: recepty
Navzdory omezenému sortimentu produktů může být strava pro pankreatitidu poměrně pestrá. Nabízíme několik nápadů pro inspiraci.
Ingredience:
- Rýže v sáčcích;
- Brambor;
- Mrkev;
- Dýně;
- Sůl.
Příprava: připravte rýžovou vodu - rýži uvařte v hrnci s velkým množstvím vody, poté vyndejte sáčky. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte zbývající zeleninu, vše vložte do pánve s rýžovou vodou, přidejte rýži a vařte, dokud nebude zelenina připravena. Osolíme, zamícháme, vypneme. V případě potřeby vše rozdrťte v mixéru.
Rybí quenely
- Libové rybí filé;
- Bílé sušenky;
- Mléko;
- Bílek;
- Sůl.
Příprava: ryby umelte na mlýnku na maso, sušenky namočte do mléka, také projděte mlýnkem na maso, smíchejte s mletými rybami. Bílek vyšleháme do pěny, přidáme k mletému masu, osolíme a promícháme. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte kulaté quenely. Poté je uvařte nebo spařte.
Polévka z dýňového pyré s ovesnými vločkami
Ingredience:
- Dýně;
- Brambor;
- Herkules;
- Krém;
- Trochu oleje na dušení.
Příprava: dýni a brambory nakrájíme, dusíme v hluboké misce s malým množstvím oleje, dáme pozor, aby se nepřipálily. Osolíme, přidáme ovesné vločky, dolijeme vodou, promícháme a necháme dusit, dokud nejsou ovesné vločky hotové. Obsah pánve prolijte mixérem, vraťte do pánve, přidejte smetanu a nechte ještě pár minut provařit. Můžeme podávat se strouhankou.
Podle recenzí není příliš snadné dodržovat dietu pro pankreatitidu, alespoň ve fázi pyré, ale s její pomocí můžete dosáhnout skutečně stabilní remise. Pacienti poznamenávají, že se na takové dietě cítí mnohem lépe.
Výsledky léčby chronické pankreatitidy dietou
V případě chronické pankreatitidy není dieta předepsána na týden nebo měsíc, ale nejméně šest měsíců. Častěji se doporučuje omezit se na škodlivé potraviny po celý život, aby nedošlo k exacerbaci.
Spolu s dalšími léčebnými metodami má dieta pro slinivku příznivý vliv na orgán a podporuje jeho rychlé zotavení. Čím déle nejsou žádné exacerbace, tím odvážněji můžete rozšířit svou dietu pro pankreatitidu, včetně všech nových produktů.
V některých případech je slinivka zcela obnovena díky včasné léčbě a dietě a po ukončení terapie se můžete vrátit ke svému obvyklému stravovacímu stylu. Přesto je lepší vzdát se nezdravých návyků a volit pokrmy z PP i po úplném uzdravení.
Počet různých diet nelze spočítat. Některé z nich jsou předepsány pro terapeutické účely a některé jsou zaměřeny na snížení tělesné hmotnosti. Výživa člověka, stejně jako každý jiný organismus, ovlivňuje jeho zdraví, protože složení potravy a nasycení potřebnými vitamíny a mikroelementy určuje možnost mít normální fyziologii. Jakákoli omezení, jak ve složení, tak v množství, se nevyhnutelně projeví na našem těle. Každá nemoc má svůj vlastní mechanismus vývoje a podle toho by se měla lišit i výživa.
Dieta pro pankreatitidu je zaměřena na snížení zánětu ve slinivce břišní. Čím dříve jej začnete dodržovat, tím lepší výsledky můžete očekávat. V akutním stadiu lze použít půst, ale většinou netrvá déle než dva až tři dny. Poté se velmi hladce zavádějí potraviny s maximálním omezením tuku. Vhodné jsou libové druhy masa a drůbeže bez kůže (telecí, libové hovězí, kuřecí, králičí, krůtí atd. ). Na ozdobu můžete použít pohanku, ječmen, bramborovou kaši, dušenou zeleninu. Smažená, kořeněná, slaná jídla, pečivo, žáruvzdorné tuky (jehněčí, vepřové, husí, kachní, tučné hovězí, drůbeží kůže, margarín, majonéza) mohou přispět k nové exacerbaci.
Použití další enzymoterapie zlepší stav. Účinnější jsou přípravky z minimikrokuliček a mikrotablet. Obvyklá dávka je přibližně 25 000 jednotek. Výše popsaná dieta má právo na existenci, pokud je však její použití oprávněné a je dodržována pouze krátkodobě. Stabilizace stavu s pankreatitidou je indikací k plánovanému a postupnému rozšiřování diety.